الكبدة الإسكندراني تُعتبر واحدة من الوجبات المشهورة التي يُفضلها الكثيرون، وغالباً ما يفضلون شراؤها من الأسواق بسبب مذاقها اللذيذ ورائحتها الجذابة. تتألف هذه الوجبة من شرائح الكبدة المحلية المتبلة بالفلفل الحار، وتقدم عادة مع سلطة الطحينة الشهية.
إقرأ ايضاً:مباراة النصر ضد القادسية في دوري روشن 2024 ! اليك الموعد والقنوات الناقلة والتشكيل المتوقعأشجار الأكاسيا جلوكا تزين متنزهات حائل وتضفي لمسة من الجمال الطبيعي على المنطقة
يتم تقديمها في أحيان كثيرة في صيغة سندوتشات صغيرة، ولكن قد تكون أسعارها مرتفعة. لذا، يسعدنا أن نشارككم الخطوات لتحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل بنكهة تفوق تلك المقدمة في المطاعم، مع التأكيد على جودة المكونات والنظافة لتتمتع العائلة بوجبة شهية.
طريقة لعمل الكبدة الاسكندراني في المنزل
لإعداد الكبدة الإسكندرانية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام من الكبدة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- عصير ليمونتين.
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- اختياري: شطة أو بابريكا للنكهة القوية.
- 2 فلفل رومي أو فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
خطوات تحضير الكبدة الإسكندرانية
- لتحضير التتبيلة، قم بخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون، ثم أضف الخل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة المطحونة.
- قم بمزج التتبيلة جيدًا قبل إضافة الشطة أو البابريكا إن أردت.
- قطع الكبدة إلى شرائح رقيقة، ثم ضعها في وعاء واسع وامسحها بالتتبيلة المحضرة مسبقًا، واتركها لتتشرب النكهات لمدة عشر دقائق.
- على نار متوسطة، سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت جيدًا، ثم قم بإضافة الكبدة مع التحريك لمدة عشر دقائق حتى تقترب من النضج.
- بعد ذلك، أضف الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طولية، واستمر في التقليب حتى يذبل الفلفل وتنضج الكبدة تمامًا لمدة عشر دقائق إضافية.
- قم برفع الكبدة عن النار وقدمها داخل خبز الفينو مع سلطة الطحينة، أو في طبق مع الأرز الأبيض.
