طريقة عمل كفتة داوود باشا في البيت .. بالمقادير واحسن من المطاعم

هل تبحث عن وصفة لأكلة شعبية مميزة؟ لا تبحث بعيدًا، فوصفة كفتة داوود باشا هي ما تحتاجه، وهي واحدة من الأكلات المصرية الشهيرة التي تأتي بأصول عثمانية. ترتبط هذه الوصفة باسم داوود باشا، أحد كبار قادة الدولة العثمانية في القرن التاسع عشر، وتتميز بمذاقها الفريد الذي يمزج بين لحم المفروم الغني وصلصة الطماطم الحارة والبهارات المتنوعة. دعونا نتوجه الآن إلى خطوات التحضير.

اكتشفي الطريقة الأصلية لتحضير كفتة داوود باشا مع هذه المقادير:

للكفتة

• 500 جرام لحم مفروم (يُفضل استخدام تشكيلة من اللحم البقري والضأن).
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• 2 فص ثوم، مفروم.
• ربطة بقدونس، مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف، مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• بيضة.
• 4 ملاعق بقسماط مطحون.

لصلصة الطماطم

• 4 ثمرات طماطم طازجة، مقطعة إلى مكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/4 كوب ماء.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

خطوات تحضير الوصفة

1. في وعاء عميق، امزجي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكمون، والبيضة.
2. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
3. شكلي خليط اللحم إلى كرات متوسطة الحجم، ثم غمسيها في البقسماط.
4. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
5. أضيفي الثوم، ثم الطماطم ومعجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والماء.
6. دعي القدر يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الطماطم.
7. في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت واقلي كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من الجميع الجهات.
8. ضعي الكفتة في صلصة الطماطم وحركيها بلطف.